奈良県天理市産の零余子が入りました。
「零余子」と書いて「むかご」。山芋の葉の付け根にできる小さな球芽です。

小さな姿ですが、ほくほくとした食感で、秋を感じさせてくれる食材のひとつ。こうした食材が厨房に入り始めると、季節がまた一歩進んだことを感じます。