今年も新蓮根の季節になりました

新蓮根を使い始めました。

蓮根は一年を通して見かける野菜ですが、この時期の新蓮根は特に瑞々しく、やわらかな食感が魅力です。

包丁を入れると、みずみずしい断面が現れ、初夏の訪れを感じさせてくれます。

はり新では、かみつみち弁当「春日」「葛城」の天麩羅としてお出ししております。

季節ごとに移り変わる食材の味わいを、どうぞお楽しみください。

誠に勝手ながら、

7月27日（月）〜30日（木）は夏期休業とさせていただきます。
7月31日（金）より通常営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

中庭の生垣にマサキの小さな花が咲いています。

普段はあまり気に留めることのない木ですが、今年は例年より花が多いように感じます。

料理に使う食材や庭の草木を見ていると、季節は確実に進んでいるのだと実感します。

奈良もいよいよ夏へ向かっています。

奈良市月ヶ瀬産の実山椒が届きました。

爽やかな香りとほどよい辛味を持つ実山椒は、この時期ならではの食材です。

はり新では、昆布の佃煮に加えるほか、秋には子持ち鮎の山椒煮にも使用しています。

手作業で枝を取り除きながら下ごしらえを進めると、厨房いっぱいに山椒の香りが広がります。

奈良の季節の恵みを、これからの料理にも生かしてまいります。

はり新の庭では、躑躅（つつじ）の花が咲き始めました。
濃い紅色から淡い薄紅色まで、それぞれ異なる色合いが、初夏へ向かう庭を彩っています。

お座敷の奥、庭へ続く飛び石のまわりでも、躑躅が見頃を迎えています。
庭の緑を眺めながら、ゆっくり歩かれるお客様もいらっしゃいます。

新緑が濃くなり始めるこの季節。

ならまちの静かな時間とともに、庭の花もお楽しみいただければ幸いです。